Iğdır‘ da kadınlar, kışın tüketilmek üzere sonbaharda hazırlanan patlıcan reçeli yapımına başladı. Genellikle sonbaharda yapılıp kışın tüketilmek üzere saklanan patlıcan reçeli, kadınların zorlu uğraşlarıyla hazırlanıyor. Hasadın ardından seçilerek toplanan patlıcanlar, Iğdırlı kadınların maharetli ellerinden geçerek reçele dönüşüp depolanıyor. Bir yandan da kadınların aile ekonomisine katkı sağlıyor. Iğdır Girişimci Kadınlar Kooperatifi Başkanı Sevda Çakmak, “ Geçişmişte bu ürünleri hediyelik ve kış ihtiyacımızı karşılamak için yapıyorduk, şimdi ise 7 kadın bir araya gelerek bir kooperatif kurduk, patlıcan reçeli başta olmak üzere yöresel lezzetlerimizi ticari gelir elde etmek için yapıyoruz. Bu sayede kadınlarımız aile ekonomilerine katkıda bulunuyor. Evlerinde çocukları olan kadınlarımız çocuklarının ihtiyacını buradan elde ettikleri gelirle karşılıyor.“ dedi. Çakmak, Iğdır‘ da patlıcan reçelinin asırlardır üretilen yöresel lezzet olduğunu ve yoğun talep gördüğünü aktardı. Patlıcan reçelinin dikkat çekici bir lezzet olduğunu aktaran Rabia Gülbakan reçelin yapılışına dair şunları aktardı:
„Patlıcanlarımızı tarladan topladıktan sonra soyuyoruz, bunu tuzlu suda bir gece bekletiyoruz. Tuzlu sudan aldığımız patlıcanları iyice yıkıyoruz, suda haşlıyoruz. Haşladığımız patlıcanları soğuk suyla şokladıktan sonra iyice sıkarak kazanlarda kaynatılan şerbetin içine bırakıyoruz. Burada yaklaşık 4-5 saat kaynadıktan sonra oluşan reçeli sıcak şekilde şişeleyerek vakumlamasını sağlayıp hazır hale getiriyoruz.“